“Nutria Tank” impulsa la innovación académica en Nutrición

• Estudiantes del CUT presentan productos saludables con visión emprendedora

Tijuana, B. C., a 15 de abril de 2026.- Como una iniciativa académica que vinculó el conocimiento científico con la innovación y el emprendimiento, se llevó a cabo Nutria Tank, actividad en la que estudiantes de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad de Tijuana CUT desarrollaron y presentaron productos alimentarios con un enfoque saludable, proponiendo alternativas a la oferta tradicional de la industria.

La coordinadora académica de Nutrición, maestra Dalia Lizeth Villanazul Gastélum, mencionó que este tipo de ejercicio permite al alumnado aplicar de manera práctica los contenidos de la asignatura Tecnología de los Alimentos, fortaleciendo su formación profesional e integral.

Durante la actividad, las y los estudiantes presentaron propuestas innovadoras orientadas a la mejora de la calidad nutricional, funcionalidad y aceptación de productos alimentarios, demostrando creatividad y sentido crítico ante las problemáticas actuales relacionadas con la alimentación.

Cada proyecto fue concebido con una visión de impacto social y potencial de emprendimiento, alineada a las tendencias del mercado y a las necesidades de consumo responsable, indicó la académica del CUT.

El desarrollo de Nutria Tank fue guiado por la Licenciada en Nutrición Mónica Elisa Olmos Blanca, docente de tiempo completo encargada de impartir la asignatura Tecnología de los Alimentos, quien acompañó al alumnado en cada etapa del proceso, desde la conceptualización hasta la presentación final de los productos.

A través de la asesoría académica de la profesora Mónica Olmos, las y los estudiantes integraron conocimientos técnicos en nutrición, calidad e innovación alimentaria, consolidando propuestas viables y fundamentadas.

Uno de los momentos más relevantes de la jornada fue la exposición de los proyectos ante un jurado, espacio que permitió a las y los participantes fortalecer habilidades transversales como la comunicación efectiva, la persuasión y el diseño de estrategias de venta.

La maestra Lizeth Villanazul mencionó que esta dinámica favoreció el desarrollo de competencias esenciales para el ejercicio profesional, especialmente en contextos de evaluación, negociación y emprendimiento.

Destacó la relevancia de organizar este tipo de actividades formativas dentro del programa educativo, al considerar que Nutria Tank representa una estrategia pedagógica que motiva la participación del alumnado, al tiempo que promueve el aprendizaje significativo y la aplicación real de los contenidos vistos en el aula.

Asimismo, subrayó que estas dinámicas fortalecen el proceso de enseñanza-aprendizaje al situar a las y los estudiantes como protagonistas de su formación, impulsando la creatividad, el trabajo colaborativo y la toma de decisiones.

“Generar espacios donde el alumnado exponga sus ideas y reciba retroalimentación, contribuye a su seguridad profesional y a la construcción de un pensamiento crítico”, añadió.

Finalmente, la coordinadora académica de la Licenciatura en Nutrición enfatizó que iniciativas como Nutria Tank permiten consolidar una formación integral, al vincular el componente académico con valores como la responsabilidad social, la innovación y el compromiso con la salud. En este sentido, reiteró el compromiso institucional de continuar promoviendo actividades que preparen a las y los futuros nutriólogos para enfrentar los retos del campo laboral con una visión ética y emprendedora.

Con información de la maestra Dalia Lizbeth Villanazul Gastélum, coordinadora académica de la Licenciatura en Nutrición en la Universidad de Tijuana CUT.